一碗福建福味来 来福建开启“海海人生”（闽东、闽中篇）
2025-08-31 02:25:22
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返回列表众所周知，福建人可以三天无肉，却不能两顿没海鲜。8月16日，随着千舟竞发，肥美的鱼虾蟹贝又将出现在福建人的餐桌之上。
福州“坐拥山海”，食材“天赋异禀”。作为中国八大菜系之一闽菜的代表，福州菜以汇聚山珍海味闻名。
连江境内，敖江穿城而过，与福建第一大水系闽江在入海口形成了闽江口与敖江口。江海交汇之处，咸水与淡水交融，肥沃了江口的滩涂，带来了丰富的营养物质，也滋润了连江近海的海洋资源。
连江海域面积达3112平方公里，其东部沿海绵延着209公里的海岸线处天然港湾，星星点点地藏着109个纯渔业村。
丰富的海洋资源给了连江人成为老餮的底气。带鱼、鲍鱼、梭子蟹、马鲛鱼、皮皮虾等新鲜海产及风味小吃，齐聚开渔集市。
马尾环江面海，物产丰富，吸引了很多爱吃爱玩的游人。开渔之后的马尾，十分值得一游！
红蟳公社，一个集研学、娱乐、休闲、体验于一体的特色乡村文旅园，是探索琅岐文化、品味地道美食的绝佳之地。秋季时分，这里更是成为了品尝特色红蟳饭的热门之地。
吃海鲜好评度最高的就是海上渔排。不用担心找不着老板的联系方式，码头周围都有广告牌。只需拨通电话，老板就会开着小船来接你出海。鱿鱼、海虾、黄瓜鱼......现场捕捞的海鲜，使得每一道菜都鲜美可口，让人欲罢不能！
莆田位于福建沿海中部，东南方向即是茫茫的台湾海峡，大陆海岸线Km，拥有湄洲湾（北岸）、平海湾、兴化湾（南岸）三大海湾；海岛海岸线Km，拥有湄洲岛、南日岛等11个有居民海岛和146个无居民海岛以及461个礁。
繁荣的海洋资源催生出莆田独有的海洋特产，如南日鲍、九节虾、莆田缢蛏、莆田红母鲟等，其中南日鲍多次登上央视，也成为国宴菜品之一。
南日鲍是南日海域特产，采用南日岛自己培育的苗种，壳孔有3～5个，并且壳孔周围有突起，附有独特藤壶。以南日出产的新鲜海带、紫菜作为饵料，鲍鱼体肥壳艳，鲍肉细嫩，味道鲜美独特，富含蛋白质，营养丰富，饱受食客赞誉。
值得一提的是，今年6月份，莆田市秀屿区南日岛东岱湾海域迎来一个“大家伙”——“闽投秀屿一号”。
这是莆田首座深海智慧渔旅养殖平台，集深远海养殖、休闲旅游、海洋科普、观测通信等于一体，成为莆田深耕海洋牧场、做大做强海洋经济的一个新亮点，更为“海上福建”建设再添助力。
莆田产盐历史悠久。自宋以来，一直沿袭使用莆田人陈应功发明的“太阳晒盐法”工艺，迄今已有700多年。其产品因天然、传统、质优而深受国内外青睐，为厦门金砖会议等重要会议提供专用盐品。
宁德是福建乃至中国十分重要的海鲜产地，305个岛屿和178个港湾，让宁德成为天然的优质海鲜孕育场。
宁德依托三都澳天然港湾与官井洋内湾性产卵场，成为中国大黄鱼人工养殖发源地。作为宁德大黄鱼四大主产区之一，2024年蕉城区大黄鱼全产业链产值，突破110亿元，占据全国八成市场。
三都澳海上渔排，是“全国农业生态旅游示范点”，排排整齐的海上养殖网箱集合成海上生活区。这里有大黄鱼天然产卵场——官井洋，属于国家级水产种质资源保护区，这里以其优越的地理环境、气候和技术优势，成为我国规模最大的大黄鱼人工育苗基地，已形成完整的大黄鱼全产业链。
官井洋位于宁德三都澳是“口小腹大”的天然内海湾，形似银盆，海域面积714平方公里，深水岸线开发潜力巨大，渔汛期形成“市井”般繁忙景象，曾有“官井洋，半年粮”的农谚。
在宁德，霞浦海味亦是宁德海味中非常重要的组成部分。霞浦地处宁德东部，拥有510公里绵长的海岸线万亩广袤的浅海滩涂，素有“千鲜之城”“八闽海鲜出霞浦”的美誉，简直就是海鲜界的“六边形战士”，这里的海鲜，每一款都值得“单独出道”。K8凯发
除了“顶流”之一的大黄鱼，还有海洋鱼类700多种，滩涂生物200余种，包括：Q弹的海参；营养丰富口感佳，煲汤凉拌皆出色的海带；丝细味浓带海香，入汤入菜添鲜韵的紫菜；壳薄肉嫩，鲜得舌尖打颤的剑蛏。
而且每一款都被宁德人吃出不同的花样。以最普通的海蛎为例，被霞浦人开发出了各种各样的美食，醉海蛎、海蛎煎、海蛎枣、海蛎粽、海蛎油等，就连大海上的石桥，也用上了海蛎——利用海蛎的吸附力，增加桥梁的稳固性。
除此之外，醉也是一种相当接地气的烹饪方式。在霞浦人的美食谱里，虾、蟹、海蛎、螺等，只要是海鲜都可以用来醉。制作醉海鲜最重要的媒介就是酒，针对不同的海鲜，黄酒、白酒，各有各的风味。酒能去腥，更可以提鲜，这是一种比生吃更有滋味的挑战。
平潭作为全国第五大岛，福建第一大岛。这里四面环海，408公里长的海岸线蜿蜒曲折，藏着太多令人念念不忘的岚岛海味。
开渔之后，在如梦如幻的晨曦微光中，平潭的渔民，遵循着世代相传的传统，驾驶着渔船，驶向广袤无垠的海域。
接下来的每一天，便宜得不像话的海鲜在一天三餐里都要充当主角。通过简单蒸煮后的海鲜，什么都不蘸也足够鲜美动人，令人忍不住爱上它的原始味道。
东庠岛周边海域，是金蟳生长的天然乐园。每一处礁石，都仿佛金蟳的避风港；每一片海流，都像是金蟳的输送带，为它们带来丰富的食物和适宜的生存环境。渔船在岛屿间穿梭，船桨划破水面，激起层层浪花，与天边的朝霞相互辉映，构成了一幅宁静而壮观的画面。
除此之外，白灼九节虾、清蒸皮皮虾、白水苦螺、爆炒小鱿鱼、炸糟鳗、香炒龟足、炒将军帽、炒花蛤、拌海蛎、花蛤汤、香炒西施舌、椒盐龙头鱼……应有尽有，单是听到名字就足以让人垂涎三尺。
同时，平潭人还喜欢用吉祥的名称，赋予美食不一样的寓意，“时来运转”“天长地久”“一团和气”……饱含深意的名字里，蕴含的是岚岛儿女对于生活的美好希冀。
当开渔节的铜号响彻东海，大海的馈赠绵延不绝。欢迎你来福建，一起享受这片富饶之地带给我们的海鲜盛宴！
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