乳山牡蛎鲜飘大湾区丨开局“十五五”奋斗正当时·一线报道
2026-01-11 20:12:08
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自去年成功入选第十四批粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地后，灯塔水母与粤港澳大湾区的高端商超建立了稳定的供应关系。“每天至少发两车货。”灯塔水母总经理赵浩男说。
牡蛎开壳，速度要快，不能破坏肉的完整性，还要确保杀菌、锁鲜。“我们尝试了很多种技术，都没法达到要求，没想到用来鲜榨果汁的HPP（冷压鲜榨）技术，竟意外解决了我们的难题。”赵浩男说，高压能瞬间把牡蛎壳顶开，保留牡蛎肉的完整，再通过液氮速冻技术，将覆着冰衣的牡蛎瞬间冷冻起来，牢牢锁住鲜味，让牡蛎无惧长途运输。消费者拿到牡蛎，只需解冻20分钟，即可烹饪，口感与鲜活牡蛎所差无几。
