颠覆传统热杀菌！这项600兆帕技术真能让食物‘无损’锁鲜吗？
2026-02-07 11:01:59
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返回列表从事超高压加工技术研究的人员，打算在往后的两年时间里，把此项技术的整体成本大幅降低，目的是促使它能有更普遍的运用。
马涛与户昕娜谋划借助技术迭代以及把生产规模予以扩大的方式达成降本目标，他们期望在一两年之内，让超高压处理的总体费用削减20%至30%。成本下降会直接致使食品企业采用该技术的门槛降低，尤其是针对中小型企业来讲。设备制造以及日常运行的花费是成本的主要组成部分，团队正集中精力于从这两个方面实施优化。
此前于奖项评比期间，他们的项目在规模化应用所涉及的数据以及商业模式完善情况方面稍有不足之处。户昕娜表明，600兆帕的压力参数属于一个关键的平衡点。此压力水平足够用以有效地杀灭微生物，与此同时又规避了过高的设备以及能耗方面的支出。寻得这个平衡点是技术得以迈向大规模市场应用的重要前提条件。
团队最先于果蔬汁范畴达成规模化生产，乃是源于明晰的商业斟酌，果蔬汁属于液态产物，超高压技术对其予以处理较为匀称且高效，易于证实成效以及营建生产线，此领域的成功可为技术积攒可信的运营数据与市场信心，为后续拓展筑牢根基 。
把目光投向酱料、即食海鲜以及低温肉制品等品类的是研究者，而非果蔬汁。不同食品的质地存在很大差异，其成分也不一样，针对这种情况需要进行针对性的工艺调整。马涛所说的是，或许要结合较低温度的热处理方式，又或者改变产品的形态，以此来达成最佳的杀菌效果，同时还能保持食品原本的品质。
作为一同共事的夫妻，二人构建起了互补型的分工样式。马涛着重于技术的整体架构以及商业化趋向，户昕娜却深入探究细化的工艺参数设定。他们于工作里能够针对技术难题展开热烈探讨，但其等会留意把工作跟家庭生活加以区分，维系融洽的个人关联。
他们的长远目标在于，把超高压技术从一项算作高端类别的技术改变成普惠性质的服务，使得普通的消费者都能够以可以接受的价格，享受到更新鲜且添加剂更少的食物，这不但能够带来商业方面的价值，而且还承担着一份社会责任，推动食品行业朝着更健康、更天然的趋向发展。
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