苍南冬天超好喝的10碗汤！绝了
2025-05-24 21:18:16
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返回列表，身小头大，新鲜K8凯发官网平台入口黑亮，以肉质鲜美而闻名，用胖头鱼制作的水库鱼头汤是桥墩的一道名菜。
新鲜的胖头鱼，配上嫩滑可口的豆腐，经过高温炖煮出来的汤原汁原味，犹如牛奶般K8凯发官网平台入口白嫩，清香四溢。细品鱼肉细滑爽口，再喝上一口鱼汤，醇厚鲜美，回味无穷。
选用自由放养土鸡，用柴火灶炖煮而成，炖出来的鸡汤清澈油少，味道鲜美顺滑，喝上一碗，驱寒暖身。
白草炖白鸭烹制讲究食材地道。本地白草、本地白鸭、烹制所需的油、姜、红曲酒也要本地生产。
砂锅内白草打底，放入炒制好的鸭子，慢火炖煮2个多小时。出锅后撒上枸杞，鸭肉烂而不腥，汤底醇而不腻，味道香浓、色泽淡雅，让人大快朵颐。（“白草”包括白芍、白山药、白芨、白术、白扁豆、白莲、白茅根、百合、白茯苓、白晒参等十样药材。传其有祛湿，润燥之功效。）
酒一定是要家酿的糯米酒，双回酒更佳！！先用酒将蝤蛑浸醉，再放入盛满糯米酒和配料的碗中，隔水炖20分钟，全程无一滴水。炖好掀盖，浓郁的酒香与蟹肉的鲜味扑鼻而来。蟹黄配着饱满的蟹肉入口，再来一口酒汤，十分鲜美。
初冬渔家在忙碌与悠闲间切换自如，但渔家人放松的方式也总和大海有关，譬如赶海，在礁石上寻觅带壳小海鲜。
走走滩涂，扫过几座礁石，桶里就满了，这其中藤壶、牡蛎、蛏子最常见！冲洗干净，清水煮汤，口味清爽鲜美。
苍南饭桌上的家常羹汤。豆腐滑嫩，入口即化，还带着梭子蟹的鲜美，一口汤下肚，令人食欲大振。盛上一碗佐饭，能鲜掉眉毛。
作为沿海城市的苍南，鱼圆少不了，其中霞关鱼圆尤为出名。霞关鱼圆选用鮸鱼鱼肚肉和鱼背肉，加入淀粉、盐、葱、糖等调味料制作而成。入口软韧温润、鲜而不腥、韧而不硬，口感Q弹。
肉羹，地道的苍南街边美食。新鲜刚制作的猪/牛/鱼肉糜，用平勺快速地刮入清汤里煮沸。肉羹出锅后，可以根据自己的喜好，加入醋、辣、香菜、葱等配料，还可以加入虾米、紫菜，肉质Q弹，味道鲜美有嚼劲，汤汁略带酸辣味。冬日，来一碗肉羹，暖胃更满足。（鱼肉羹苍南人惯称“鱼面”）
杂烩羹分荤素两种，晨起，暖暖一碗下肚，幸福感和满足感十足。鸡杂杂烩羹以鸡胗、鸡肝、鸡肠等鸡杂为主料，花菜、木耳、胡萝卜丝为辅料，大量番薯粉勾芡制成。不上镜，吃起来口味酸辣，嚼咀带劲，开胃下饭。
素杂烩羹，笋、五香干、蛋花是主角，再加上豆芽、胡萝卜丝、花菜、发菜……各家配菜不一，但鲜香酸辣交加的味道是一样的。
米线糊，一碗什么都有的糊，更像是肉羹+米线+杂烩羹的集合体，料多浓稠，是冬日街边小吃夜间暖胃佳品。
作为苍南早餐的“灵魂CP”，紫菜油条汤在苍南是百搭的存在，头水紫菜，加上虾皮、小葱、榨菜、油条，开水一冲，一碗热腾腾、鲜灵灵、鲜香可口的紫菜汤就好了。
