「藤壶」是什么生物哪些种类的「藤壶」可以食用？
2025-10-25 00:06:40
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藤壶是【节肢动物门】【甲壳亚门】【颚足纲】【鞘甲亚纲】【蔓足下纲】【围胸总目】【无柄目】【藤壶亚目】下的生物，【藤壶亚目】下还有10个科和很多的属种，都可以称为“藤壶”。
“藤壶”是一种甲壳动物，和虾、蟹、鲎等等动物是同类，藤壶都是无毒的，都可以吃，只存在好吃和不好吃的区别，个体足够大的都可以拿来吃。
在【围胸总目】中，除了【无柄目】还有一个【有柄目】，【有柄目】下有【茗荷亚目】【异茗荷亚目】【铠茗荷亚目】和【鸟嘴亚目】。这些亚目中的生物长得很像“藤壶”，但它们并不是藤壶，而是属于藤壶的近种，两者不能混淆。大名鼎鼎的“鹅颈藤壶”虽然名字里有“藤壶”二字，但它其实是【茗荷亚目】【茗荷科】的生物，而不是“藤壶”。
鹅颈藤壶，西班牙文为 el percebe，英文则是 goose barnacles，因为有着彷彿鳞甲般的组织以及细长而粗糙的身体，又称龟足、恐龙脚、狗爪螺。看起来丑陋倒胃口，滋味却是咸鲜十足，备受厨师喜爱。
鹅颈藤壶生长于海岸岩石边，属于节肢动物门甲壳纲，但和大部分可自由移动的甲壳类动物，像是虾、龙虾、螃蟹不同，其是附生不动的。鹅颈藤壶在伊比利半岛被视为珍馐，肉质柔软，海味饱满。之所以称得上珍馐，除了味道诱人，也跟采集过程有关？
以西班牙北部 Galicia 海岸的采集情况来说，采集鹅颈藤壶相当危险，它们只生长在海浪与岩石交会陡峭石壁缝隙中，而且靠近冰冷的海平面，也就是说渔人必须在涨潮前，垂降到峭壁底下，一边避开海浪，一边举步维艰地穿越颠簸的礁石，冒着生命危险取下紧紧粘在石头上的龟足。
由于 Galicia 海岸花岗岩富含矿物，故鹅颈藤壶品质极佳。得来不易，售价自然可观；平时在欧洲餐厅每份最贵要价 100 欧元，每到重要节庆，每公斤拍卖价更高达 300 欧元。在 Galicia 造船业没落后，这项珍馐便成为当地人的重要收入来源，但这些「藤壶猎人」 (percebeiros) 却也付出相对风险。不过，其实在美国、日本也产有同纲，但不同目、科、属的类似可食用生物。
烹煮龟足的方法有很多，但不管采用哪种方式，最重要的目标就是让本身的咸鲜滋味跳出来。
在清蒸、慢炖或汆烫之后，只要剥除坚硬的黑色外壳，露出来的部分即可享用。「如果」你够幸运能吃到刚采集到的新鲜鹅颈藤壶，不妨直接生吃试试。不过，底下呈现鳞甲状，像是兽爪般的部分则不可食用，但是吃的时候可以捏着方便咬食。
而透过认识这样食材，也再次让人对世界之大，物种之丰富，感到叹为观止且心生敬意。
